Pudinkem lze potírat dorty nebo ho použít jako náplň do moučníků.
Jak připravit lahodný pudink pro všechny příležitosti / depositphotos.com
Pudink je odedávna považován za jeden ze základních a ideálních pro různé dezerty. Několik jeho receptů by rozhodně nemělo chybět v kuchařce hostitelky.
Zde se dozvíte, jak připravit pudink na tři různé způsoby.
Pudink – klasický recept
Tento pudink pro Napoleona je prostě nutné znát. K jeho přípravě potřebujeme:
- dva žloutky;
- jedno vejce;
- 350 mililitrů mléka;
- 50 gramů mouky;
- 50 gramů másla;
- 120 gramů cukru;
- 10 gramů vanilkového cukru.
Odvažte a připravte si ingredience. Nalijte mléko do hrnce se silným dnem a přidejte polovinu cukru. Zahřívejte, dokud se nezapaří, a stáhněte z ohně. V míse ušlehejte žloutky, vejce, zbylý cukr, vanilku a mouku do běla.
Přilijte polovinu ohřátého mléka a šlehejte mixérem na střední rychlost. Zbylé mléko dejte zpět na plotnu a tenkým proudem do něj vlijte moučnou směs. Budoucí krém míchejte metličkou asi 30 sekund. Když se vaří a mírně zhoustne, odstavte ji z ohně a přelijte do mísy.
Přidejte máslo a míchejte do hladka. Přikryjte potravinářskou fólií, aby přilnula k povrchu. Krém nechte vychladnout a poté jej můžete použít.
Univerzální krém – recept
Nyní se zamysleme nad tím, jak připravit pudink pro Napoleona z 1 litru mléka. Na to si vezmeme:
- litr plnotučného mléka;
- 100 gramů másla;
- dvě vejce;
- vanilin;
- 250 gramů cukru;
- tři polévkové lžíce mouky.
Mléko zahřejte v hrnci se silným dnem nebo na pánvi. Do mléka přidejte na kostičky nakrájené máslo. Mezitím vyšlehejte vejce s cukrem a vanilkou dohladka. Směs vlijte do mléka a promíchejte.
Když se začne vařit, ztlumte oheň a postupně přidávejte mouku, přičemž krém rychle míchejte. Když zhoustne, můžete ji sundat z plotny a nechat vychladnout.
Tento krém na mléko lze považovat za nejjednodušší a bez příkras. Přejděme k zajímavější variantě.
Pudink s kondenzovaným mlékem
Tento pudink je díky své bohaté chuti ideální do dortů a jiných dezertů. K jeho přípravě potřebujeme:
- 300 mililitrů mléka;
- 200 gramů kondenzovaného mléka;
- 200 gramů másla;
- 60 gramů cukru;
- 30 gramů pšeničné mouky;
- tři žloutky;
- lžíce vanilkového cukru.
Máslo předem rozehřejte na pokojovou teplotu. Hrnec s mlékem postavte na mírný oheň. Nepřivádějte ho k varu.
Žloutky utřete s cukrem, vanilkou a moukou. Do této směsi zředěně vlijte trochu horkého mléka a rychle promíchejte, aby nevznikly hrudky. Poté všechnu tuto tekutinu přelijte do hrnce a vařte do zhoustnutí. Nedělejte ji příliš hustou, protože po vychladnutí ještě více zhoustne.
Pod potravinovou fólií zcela vychladíme a poté vyšleháme s měkkým máslem. Poté po částech přidávejte kondenzované mléko. Krém bude svěží a lahodný.
