Nesprávné zmrazení potravin může vést ke ztrátě textury, chuti a dokonce ke zkažení potravin.
Jak uchovat potraviny stejně chutné jako čerstvé / Koláž: My, foto: freepik.com
Dozvíte se:
- Jak správně zmrazit maso, ryby, zeleninu a ovoce.
- Co můžete zmrazit
- Které potraviny by se neměly zmrazovat
Jedním z nejúčinnějších způsobů, jak udržet potraviny čerstvé, je zmrazení. Nesprávné zmrazení však může zničit kvalitu potravin a způsobit, že budou vodnaté, tuhé nebo bez chuti. Odborníci ze společnosti BottomLine Inc. se podělili o tipy, jak správně zmrazovat různé druhy potravin.
„Pokud máte zbytky zelených fazolek z vlastní zeleninové zahrádky, nemáte čas uvařit rybu nebo zbytky od večeře – nespěchejte s vyhozením jídla. Prostě se vyplatí udělat si místo v mrazáku,“ píše Daily Express.
Šéfredaktor zjistil, co a jak nejlépe zmrazit.
Mrazení masa a ryb
Maso, ryby a drůbež je nejlepší zmrazovat syrové, protože předehřátí před zmrazením může změnit jejich chuť na tzv. „ohřátou“. Opakované zmrazování dříve rozmrazených potravin není zdraví nebezpečné, ale výrazně zhoršuje jejich chuť a strukturu.
Doporučené doby skladování:
- Ryby až několik měsíců, pokud jsou pevně zabaleny v potravinářské fólii.
- Drůbež: celá jatečně upravená těla – až 12 měsíců, části – až 9 měsíců, vnitřnosti a mleté maso – až 4 měsíce.
- Červené maso do 12 měsíců.
- Nádivka Až 4 měsíce.
- Plátky masa by se mělo spotřebovat nejlépe do 2-3 měsíců.
Před zmrazením se doporučuje ryby pevně zabalit do potravinářské fólie a přikrýt další mrazicí fólií, aby se zabránilo vniknutí vzduchu. Drůbeží vnitřnosti by měly být zabaleny zvlášť. Vyvarujte se zmrazování již nadívané drůbeže.
Co se týče masa zakoupeného na trhu, odborníci doporučují ponechat výrobek v původním obalu, ale navíc jej vložit do těsného mrazicího sáčku – to pomůže zabránit tomu, aby maso po několika týdnech zvětralo.
Jak správně zmrazit zeleninu
Zelenina by se měla před zmrazením vždy blanšírovat, tj. krátce ponořit do vroucí vody nebo spařit. Tato úprava deaktivuje enzymy, které mohou během skladování vést ke změnám struktury, barvy a chuti.
„Po blanšírování by se měla zelenina před uložením do mrazničky důkladně osušit,“ uvedli odborníci.
Doporučení pro oblíbenou zeleninu:
- Mrkev, květák – nakrájejte, blanšírujte, skladujte až 12 měsíců.
- Zelený hrášek – oloupejte, blanšírujte 1,5 minuty.
- Zelené a voskované fazole – Blanšírujte lusky po dobu 3 minut.
Jak zkontrolovat, zda se potraviny v chladničce nezkazily v důsledku rozmrazování / My – infografika
Jak zmrazit ovoce
Ovoce vyžaduje zvláštní přístup. Podle rady společnosti BottomLine Inc. je nejlepším způsobem, jak zachovat chuť a strukturu ovoce, zmrazit ho s přidaným cukrem nebo sirupem.
Sirup je vhodnější pro ovoce, které se konzumuje syrové. Ale cukr ideální pro ovoce používané v kulinářských receptech.
Jak vyrobit sirup:
- Rozpusťte ¾ šálku cukru ve 4 šálcích vroucí vody, čímž získáte 40% sirup. Před zalitím ovoce jej nechte vychladnout.
- Při balení cukru – posypte ovoce cukrem a jemně míchejte, dokud se nerozpustí.
Trvanlivost:
- Ovoce v sirupu nebo s cukrem – do 12 měsíců.
- Ovoce bez přidaného cukru nebo sirupu – do 3-6 měsíců.
Které potraviny by se neměly zmrazovat
Odborníci na úspěšnou rýži upozorňují, že existují potraviny, které jsou pro zmrazování kategoricky nevhodné. Patří mezi ně např:
- syrová vejce ve skořápce;
- krémové polévky, omáčky, dresinky;
- již smažené pokrmy;
- saláty, okurky.
Podívejte se na video o tom, jaké potraviny by se neměly zmrazovat:
Co je nejlepší zmrazit
Nejvhodnější ke zmrazení: syrové maso a mořské plody, polévky na bázi vývaru, dušené maso, nákypy, kari.
Dodržování těchto jednoduchých pravidel vám pomůže zachovat chuť, čerstvost a výživovou hodnotu vašich oblíbených potravin po delší dobu.
Co je Daily Express
Daily Express je bulvární deník vydávaný ve Spojeném království.
Jedná se o vlajkové noviny společnosti Express Newspapers, dceřiné společnosti Northern & Shell, jejímž jediným vlastníkem je Richard Desmond.
Pokud si všimnete chyby, zvýrazněte prosím potřebný text a stisknutím Ctrl+Enter informujte redakci.
