Šťovík můžete připravit na zimu bez mražení – snadno a přirozeně: jak správně připravit šťovík na zimu, aby si zachoval barvu, chuť a prospěšné látky.
Jak uchovat šťovík na zimu / Koláž: My, snímky obrazovky
Co se dozvíte:
- Lze zmrazit šťovík na zimu
- Jak uchovat šťovík na zimu
- Jak nejlépe skladovat šťovík
Připravit šťovík na zimu není složité, ale v zimě bude skutečným přínosem – můžete z něj uvařit boršč, polévky nebo koláče se zelenou nádivkou. Takový šťovík chutná téměř stejně jako čerstvý šťovík. Jak ho nejlépe uchovat na zimu – poradí nám My.
Nejjednodušší způsob přípravy šťovíku na zimu je zmrazení. Je třeba ho nadrobno nakrájet, vložit do sáčků a dát do mrazáku. Existují však i alternativní způsoby. O jednom z nich se dočtete na kanálu YouTube „Můj dvorek.
Příprava šťovíku – první a nejdůležitější krok
Video začíná ukázkou čerstvě sklizeného šťovíku. Autor zdůrazňuje, že šťovík by měl být mladý, křehký, bez poškození a hniloby. Měl by se důkladně omýt v několika vodách, aby se odstranil písek, nečistoty a drobný hmyz. Poté by se listy měly ponechat v cedníku nebo položit na čistý ručník, aby se odvedla přebytečná vlhkost. To je nezbytné, protože nadměrná vlhkost ve sklenicích může vést k růstu plísní.
Sterilizace nádob – klíč k bezpečnému skladování
Zatímco se šťovík suší, je třeba sterilizovat sklenice. Autor videa používá klasickou metodu: sklenice se vymyjí jedlou sodou a poté se namočí do vroucí vody nebo se vloží do trouby, aby se sterilizovaly. Víčka by se měla také nutně vyvařit. Klíčem k dlouhému a bezpečnému skladování jsou čisté nádoby.
Krájení a balení do sklenic – těsně a bez přístupu vzduchu
Šťovík se nakrájí nadrobno – asi 1 cm v průměru. Poté se pevně stlačí do sterilizovaných sklenic. Autor ukazuje, jak hmotu stlačit lžící, aby se odstranil přebytečný vzduch. Listy při tupování pustí šťávu, ale to nestačí – je třeba je ještě zalít vodou.
Plnění vychlazenou vodou – bez soli a octa
Hlavním rysem této metody je absence soli, octa nebo jiných konzervačních látek. Šťovík obsahuje dostatek přirozených kyselin, které zajistí konzervaci bez tepelného ošetření. Voda by se měla používat chlazená, čistá – nejlépe filtrovaná nebo studniční. Naplní se až po vrch sklenice tak, aby byla zelenina zcela zakryta a nevznikaly v ní vzduchové kapsy.
Kroucení a skladování – jednoduché kroky na zimu
Sklenice je třeba ihned pevně zašroubovat – pokud jsou použita kovová víčka, nebo hermeticky uzavřít plastovými víčky. Poté se obrátí dnem vzhůru, přikryjí utěrkou a nechají se zcela vychladnout. Pokud sklenice netěsní – je vše provedeno správně. Takto připravený přípravek lze skladovat na chladném místě – ve sklepě, v lednici nebo ve spíži.
Co se stane s barvou a chutí – nelekejte se změn.
Šťovík ve sklenicích může časem změnit barvu – může ztmavnout nebo získat olivový nádech. To je zcela normální: přirozená kyselina reaguje s kovem víčka nebo s vodou. Tento jev nemá vliv na chuť ani bezpečnost produktu.
Co je známo o kanálu YouTube „My Yard“?
Kanál „Můj dvorek“ je vytvořen pro komunikaci za účelem sdílení zkušeností v oblasti zemědělství. Autorka kanálu Inna se dělí o své znalosti a praktické rady týkající se pěstování sazenic na okenním parapetu, pěstování zeleniny a ovoce, chovu slepic, kachen a krůt, chovu králíků, nutrie a vietnamských prasat. Podělí se také o recepty na potraviny, masové a zeleninové konzervy. Kanál má 105 000 odběratelů.
Pokud si všimnete chyby, zvýrazněte potřebný text a stisknutím kláves Ctrl+Enter informujte redakci.
