Toto skvělé lilkové sauté se připravuje z těch nejběžnějších produktů.
Sauté z lilků „Olizování prstů“ / YouTube, depositphotos.com
Uprostřed léta kuchaři připravují výživné sauté z lilků. Tato vitamínová svačinka se hodí k masu, přílohám, rybám a může být i samostatným pokrmem.
Výživné sauté je nejlepší připravit nyní, dokud trvá sezóna čerstvé zeleniny. V zimě si za takovou skvělou konzervaci poděkujete.
Oděské sauté z lilků, paprik a rajčat
Variantu tohoto předkrmu navrhla autorce Elena z Oděsy. V tomto receptu se pokrm ukáže jako mírně pikantní a zelenina se nerozpadne na kaši.
Zde je uvedeno, co budete potřebovat:
- dva lilky;
- jedna mrkev;
- dvě papriky;
- dvě velké nebo tři malé cibule;
- pět rajčat;
- pět stroužků česneku;
- svazek bylinek;
- tři lžíce slunečnicového oleje;
- tři lžíce rajčatového protlaku;
- půl lžíce cukru;
- lžička mleté papriky;
- sto gramů vody;
- špetka černého pepře;
- špetka soli.
Koriandr nakrájejte nahrubo – během smažení se zmenší. Posypte ho solí a dejte stranou. Mrkev rozčtvrtíme, cibuli a rajčata nakrájíme na kostičky. Papriky (pro větší jasnost můžete použít různé barvy) nakrájejte na velké čtverce. Česnek rozmačkejte lisem. Bylinky nasekejte nožem.
V hluboké pánvi s olejem nejprve osmahněte cibuli dohněda. Přidejte mrkev a znovu ji osmahněte do měkka. Poté přidejte lilky a za stálého míchání je 10 minut poduste, aby se nepřichytily. Poté přidejte papriky a smažte další 3 minuty. Jako poslední přijdou na řadu rajčata. Snížíme teplotu na minimum, přilijeme rajčatový protlak, všechno koření a zředíme vodou. Na pánvi pod pokličkou 10-15 minut podusíme lilky.
Když je pokrm téměř hotový, dochuťte ho česnekem a bylinkami. Přiklopte pokličkou a ještě několik minut poduste. Předkrm nechte na pánvi vychladnout na příjemnou teplotu.
Pokud chcete dušené lilky uzavřít na zimu, rozložte horký pokrm do sterilizovaných sklenic a našroubujte vyvařená víčka. Obraťte je dnem vzhůru a přikryjte silnou dekou, dokud konzervace zcela nevychladne.
Podrobnější informace o postupu zavařování naleznete ve videu.
