Pokud se budete řídit návodem, netrvá vaření déle než tři minuty.
Britský šéfkuchař ukazuje jednoduchý způsob přípravy pošírovaného vejce / snímek obrazovky YouTube: Chet Tom Kerridge
Někteří lidé se rozhodnou snídat vejce – mohou být vařená, smažená, dokonce i pečená. Oblíbená je také jejich kombinace se zeleninou nebo sendviči. Sázená vejce jsou jednou z možností přípravy kuřecího výrobku, ale ne každý si takový pokrm pořídí.
Jak připravit pošírované vejce – tajemství britského šéfkuchaře
Britský šéfkuchař Tom Kerridge nabízí jednoduchý a přímočarý přístup k přípravě vajec, který vám ušetří starosti s přípravou pošírovaných vajec. Mnoho kuchařů má stejný problém – vaječná směs se vaří ve vroucí vodě a vejce nedostane správný tvar. Kerridge se domnívá, že při vaření pošírovaných vajec hraje zásadní roli ocet. Jeho mírná kyselost pomáhá bílkům rychle se srazit, takže se neroztečou. Šéfkuchař však ví, jak uvařit dokonalé pošírované vejce, a proto ocet do vroucí vody nepřilévá.
Je přesvědčen, že pokud rozklepnete vejce přímo nad hrncem s vařící vodou, mohlo by to znamenat katastrofu – žloutky by praskly a bílky by se rozprskly po celé ploše vařiče. Pokud je v této tekutině také ocet, můžete se snadno popálit. Proto Kerridge doporučuje vždy rozklepnout vejce do hrnku potřeného octem.
Tato metoda vám umožní ujistit se, že ve vejci nejsou skořápky, a také kontrolovat nalévání výrobku do vody, abyste se vyhnuli rozstřiku. Pokud stěny šálku potřete octem a na dně necháte 1 polévkovou lžíci ingredience, získáte úhledné a husté pošírované vejce bez výrazné octové příchuti.
Kerridge vysvětlil krok za krokem, jak uvařit pošírované vejce, aby byl výsledek dokonalý. Doporučuje vzít jedno vejce, lžíci bílého vinného octa, vodu, kastrol, škopek a hrnek. Nejprve je třeba přivést vodu v hrnci k varu, ale nízkému, aby v ní nebyly aktivní bublinky. Poté do hrnku nalijte lžíci octa a nádobou vířivě otáčejte, čímž se stěny nádoby promastí. Do hrnku rozklepněte vejce a pak za míchání vody ve směru hodinových ručiček pomocí škopku proveďte víření.
Vejce opatrně tenkým pramínkem vlijte do víru a nechte tři minuty vařit. Když bílek ztuhne a žloutek zůstane měkký, můžete vejce vyjmout děrovanou lžící, odcedit přebytečnou vodu a podávat k snídani.
