Jak užitečný je čekankový kvas – co je důležité vědět o tomto neobvyklém osvěžujícím nápoji.
Jak vyrobit kvas z čekanky / Koláž: My, foto: Pixabay/klimkin, Pixabay/stafichukanatoly
Naučíte se:
- Jak připravit dokonalý čekankový kvas
- Užitečné vlastnosti čekanky v kvasu
- Kdy byste měli odmítnout kvas z čekanky
Kvas z čekanky je osvěžující, nekomplikovaný nápoj, který si můžete vyrobit vlastníma rukama během několika hodin.
V článku Mya se dozvíte, jak připravit dokonalý čekankový kvas.
Příprava sirupu
Do velkého hrnce (alespoň 6 litrů) nalijte vodu a přiveďte ji k varu. Snižte teplotu na střední, přidejte cukr a míchejte, dokud se nerozpustí.
Vaření
Sirup vařte 3-5 minut a v případě, že se objeví pěna, ji odeberte. Když se pěna přestane tvořit, odstavte hrnec z ohně – tato tepelná úprava zbaví nápoj škodlivých bakterií.
Přidání ingrediencí
Čekanku vsypte do horké vody a promíchejte. Nechte vychladnout na teplotu nejvýše 35 °C (můžete počkat až na pokojovou teplotu). Poté přidejte kyselinu citronovou a droždí, opět zamíchejte.
Kvašení
Směs nechte 2 hodiny na tmavém místě při pokojové teplotě. Hrnec přikryjte gázou, aby se do něj nedostal hmyz. Během této doby nápoj každou půlhodinu promíchejte. Na konci této fáze by se měly objevit známky kvašení: šumění, pěna a charakteristický kyselý zápach.
Stáčení do lahví
Nápoj opatrně přelijte do čistých plastových lahví, aniž byste zachytili sedlinu. Nahoře nechte 5-6 cm volného místa. Před uzavřením láhev mírně stlačte, aby se tekutina dostala k hrdlu a zabránila vniknutí vzduchu do láhve.
Alternativně lze použít skleněné nádoby s kapronovými víčky nebo karafy, ale v tomto případě bude nápoj méně sycený a nebude možné jej skladovat déle než dva dny.
Zrání
Lahve ponechte 3-6 hodin v tmavé místnosti při pokojové teplotě. Nápoj je připraven k další fázi, když jsou láhve rovné a pevné na dotek.
Chlazení
Přeneste láhve do lednice nebo sklepa a nechte je 3-4 hodiny chladit. Poté je kvas připraven k pití.
Užitečné vlastnosti čekanky v kvasu
Čekankový kvas má příjemnou, mírně nahořklou chuť a přináší tělu mnoho prospěšných látek. Obsahuje inulin, přírodní prebiotikum, které pomáhá normalizovat hladinu cukru v krvi. Napomáhá také trávení, snižuje hladinu cholesterolu a podporuje imunitní systém.
Kdy se vyhnout čekankovému kvasu
Užívání čekanky je kontraindikováno u osob s alergií na tuto rostlinu – hrozí otoky a záněty sliznic. Nápoj se také nedoporučuje při následujících stavech:
- křečové žíly;
- hemoroidy;
- ledvinové nebo močové kameny;
- gastritida a vředová choroba;
- bradykardie (pomalý srdeční tep);
- nízký krevní tlak.
Těhotné ženy by se také měly zdržet pití nápojů na bázi čekanky.
Domácí chlebový kvas: jednoduchý recept od šéfkuchaře
Šéfkuchař Klopotenko se podělil o nejjednodušší způsob, jak si doma připravit lahodný chlebový kvas. Budete potřebovat jen pár ingrediencí: trochu cukru, špetku droždí, žitný chléb (například „Borodinskij“) a čistou vodu.
Kvasnice přidávat nemusíte – žitný chléb již obsahuje přirozené kultury kvasnic, které za určitých podmínek samy zahájí proces kvašení.
Jedna z variant přípravy: 2 gramy čerstvého droždí a 70 gramů cukru na 200 ml vody. To vše se vloží do sklenice a nechá se 10 dní přirozeně kvasit při teplotě asi 12 °C.
Důležité: sklenice by měla být volně zakryta víčkem, aby mohl unikat oxid uhličitý. Pokud je víčko našroubováno příliš pevně, může se vlivem tlaku uvnitř utrhnout.
Podívejte se na video – z čeho se vyrábí tradiční kvas:
Kvas neboli tvaroh je tradiční slovanský nápoj získávaný „živým“ kvašením. Kvas se vyráběl především z žitné mouky nebo žitného chleba a sladu.
Jak rozeznat pravý kvas? Užitečné rady na 1+1 od Konstantina Grubiče.
Dříve My uvedl recept na sudový „rychlý“ kvas. Legendární sudový kvas si můžete vyrobit i doma. Nápoj si můžete vychutnat již za 6 hodin.
Připomeneme, že dříve bylo uvedeno, kdy je nejlepší kvas pít. Když je venku neustále horko nad +30, ruka bezděčně sáhne po studeném nápoji.
Takové texty vás mohou zajímat:
O zdroji: „Snidanok z 1+1“
„Snidanok z 1+1“ je ranní pořad televizního kanálu 1+1, který vyrábí společnost 1+1 Media. Pořad trvá tři hodiny a je nejdelší živou ranní show na je naše země. „Snidanok z 1+1“ servíruje ve vysílání zprávy, zábavu, užitečné rady a rozhovory se zajímavými hosty. Podle Wikipedie program obsahuje několik ranních vydání TSN.
„Snidanok z 1+1“ má vlastní hudební studio, takže v pořadu zaznívá živá hudba. Kanál „Snidanku z 1+1“ na YouTube odebírá více než 500 000 uživatelů.
Pokud si všimnete chyby, zvýrazněte potřebný text a stisknutím Ctrl+Enter informujte redakci.
