Proč jsou okurky při nakládání měkké – můžete jíst měkké okurky, jednoduchá odpověď.
Jak správně konzervovat okurky / Koláž My, foto: snímek obrazovky YouTube
Dozvíte se:
- Proč nakládané okurky změknou
- Jak zabránit změknutí okurek
- Můžete jíst měkké okurky?
Okurky mohou být měkké z různých důvodů. Například pokud okurky leží na dně velké nádoby, jsou pod tlakem, což časem vede ke ztrátě hustoty.
Kromě toho může být měkkost podle materiálu Mya důsledkem porušení technologie nakládání.
Jednou z častých příčin je vniknutí bakterií do sklenice. K tomu může dojít, pokud je nádoba špatně vymytá nebo je porušena těsnost víčka. Okurky se také rychle kazí, pokud jsou skladovány na příliš teplém místě nebo pokud se při vaření nepoužívá dostatek soli.
/ My
Proč nakládané okurky měknou
V případě náplně horkých okurek je hlavní příčinou měknutí špatné uzavření. Pokud do sklenice pronikne vzduch, dostanou se s ním dovnitř i mikroorganismy. Pokud je víčko utěsněné, nemohou unikat kvasné plyny, což také přispívá ke změknutí zeleniny.
Jak zabránit změknutí okurek
Aby okurky po naložení zůstaly křupavé, doporučuje se do sklenic přidat dubové, třešňové nebo rybízové listy. Obsahují třísloviny, které pomáhají zachovat hustotu a strukturu zeleniny.
Důležitou roli hraje také kvalita vody. Pro křupavé okurky je lepší používat měkkou vodu – pramenitou, studniční nebo vodu ze studny. Tvrdá a chlorovaná voda není vhodná.
Můžete jíst měkké okurky?
Pokud jsou okurky příliš měkké a kluzké, nedoporučuje se je jíst. Může se jednat o příznak poruchy kvašení. Pro získání kvalitního a bezpečného produktu je velmi důležité dodržet správný poměr soli a okurky zcela zalít solným nálevem.
Jak docílit toho, aby byly okurky křupavé i v salátu
Aby okurky v salátu nebyly vodnaté a měkké, stačí je před podáváním lehce osolit. Sůl spouští proces osmózy, přirozený mechanismus, kterým se ze zeleniny uvolňuje přebytečná vlhkost. Díky tomu jsou okurky hustší a zachovávají si příjemnou křupavost.
Pokud spěcháte, stačí nechat plátky okurky se solí pouhých 10 minut, aby se přebytečná vlhkost odstranila, aniž by se narušila struktura zeleniny.
Podívejte se na video – nakládané houby:
Dříve My psal o tom, jak naši předkové solili okurky. Ukázalo se, že okurky budou vždy křupavé, pokud přidáte jen jednu přísadu.
Připomeňme, že dříve informoval o tom, jak bude zelenina křupavá po dobu tří týdnů. Amy Crossová se podělila o svůj systém skladování zeleniny. Jeho jednoduchost a účinnost je úžasná.
Další novinky:
O zdroji: „Snidanok z 1+1“
„Snidanok z 1+1“ je ranní pořad televizního kanálu 1+1, který vyrábí společnost 1+1 Media. Pořad trvá tři hodiny a je nejdelší živou ranní show na je naše země. „Snidanok z 1+1“ servíruje ve vysílání zprávy, zábavu, užitečné rady a rozhovory se zajímavými hosty. Podle Wikipedie program obsahuje několik ranních vydání TSN.
„Snidanok z 1+1“ má vlastní hudební studio, takže v pořadu zaznívá živá hudba. Kanál „Snidanku z 1+1“ na YouTube odebírá více než 500 000 uživatelů.
Pokud si všimnete chyby, zvýrazněte potřebný text a stisknutím Ctrl+Enter informujte redakci.
