Šéfkuchař doporučuje položit vejce na studenou a nepomaštěnou pánev.
Vejce od Gordona Ramsayho – recept / koláž My, snímky z videa
Míchaná vajíčka vypadají jako jednoduchý pokrm, ale slavný šéfkuchař Gordon Ramsay dokazuje, že se správnou technikou se promění ve skutečné kulinářské mistrovské dílo. Jeho metoda zaručuje lehkou a vzdušnou strukturu, která potěší i ty nejnáročnější gurmány.
Přestože se Ramsay proslavil složitými restauracemi, nezapomíná ani na základní recepty. Jeho technika přípravy míchaných vajíček se stala populární na TikToku, kde tisíce uživatelů komentovaly jejich křehkost a bohatou chuť. Tajemství spočívá v nekomplikovaném postupu, ale v dodržování jednoduchých pravidel.
Podle šéfkuchaře je hlavní chybou, kterou mnoho lidí dělá, že vejce předem rozšlehá. „Pokud vejce vyšleháte předem, hmota bude zrnitá,“ vysvětluje. Místo toho je třeba vejce ihned vyšlehat na studené nepřilnavé pánvi.
Ihned se přidá kousek másla a při zahřívání se vše neustále míchá silikonovou nebo dřevěnou stěrkou. Ramsay zdůrazňuje, že je důležité nenechat vejce ztuhnout v hrudky, ale průběžně je „rozbíjet“.
„Vychutnejte si recept, který vám pomůže při přípravě pokrmů:
Aby byl pokrm křehký, pravidelně jej sundávejte z ohně a vraťte zpět na pánev – to pomáhá kontrolovat teplotu a zabraňuje vysušování.
Na závěr přidejte lžíci zakysané smetany. Tato přísada hmotu mírně ochladí a dodá jí obzvlášť vzdušnou strukturu. Díky ní jsou vejce „lehká a nadýchaná“.
Když vejce dosáhnou dokonalé konzistence, zbývá už jen přidat sůl, pepř a trochu čerstvé zelené cibulky.
Gordon Ramsay ve svém videu navrhuje jíst taková vejce s opečeným krajícem chleba a pečenými rajčaty.
Připomeňme, že dříve My řekl, co přidat do omelety místo mléka, které dělá vejce „gumovými“.
