Vědci zkoumali vliv mléka, sýrů a jogurtů na střevní mikrobiom.
Různé mléčné výrobky ovlivňují mikrobiální společenstvo střevní stěny různým způsobem / depositphotos.com
Je známo, že střevo obývají bakterie, které pomáhají trávení, formují imunitu a dokonce ovlivňují náladu. A tvoří tuto mikrobiální biotu především produkty, které konzumujeme. Země nám řekla, jak mléčné výrobky ovlivňují biotu našich střev.
Abychom pochopili, co je to střevní mikrobiom, přirovnává ho článek k rušné čtvrti, kterou obývají biliony mikroorganismů – především bakterií, ale také hub a virů, které žijí hlavně v tlustém střevě. Pomáhají rozkládat částice potravy, zejména vlákninu, tím, že produkují mastné kyseliny s krátkým řetězcem, jako je butyrát. Butyrát vyživuje buňky tlustého střeva a pomáhá udržovat zánět pod kontrolou.
Tito mikrobi také trénují imunitní systém, pomáhají vstřebávat některé vitaminy a komunikují s nervovým systémem prostřednictvím chemických signálů. Odtud pochází výraz „šestý smysl střev“.
Mikrobiom každého člověka je trochu jiný. Od narození je ovlivňován výživou, prostředím, spánkem, přítomností stresu, léky, zejména antibiotiky. Rozmanitý mikrobiom je obvykle vnímán jako pozitivní věc: širší spektrum mikrobiálních druhů ve střevě znamená stabilnější a odolnější společenství.
Jaký je stav mikrobiálního systému?
Zatím neexistuje jediný „ideální“ mikrobiom, ale lze jej ovlivnit vyváženou stravou, pravidelnou fyzickou aktivitou, dostatečným spánkem a opatrným užíváním antibiotik.
Jak studie probíhala
Vědci provedli studii s cílem zjistit, jak je střevní mikrobiom ovlivněn konzumací různých mléčných výrobků. Za tímto účelem zkoumali vzorky sliznice tlustého střeva.
Účastníky byli dospělí, kteří podstupovali rutinní kolonoskopii v nemocnici pro veterány v Houstonu. Nikdo z nich netrpěl žádným závažným onemocněním, které by mohlo zkreslit výsledky. Během zákroku jim lékaři odebrali drobné biopsie sliznic k analýze.
Celkem tým analyzoval 97 biopsií od 34 osob. Předtím účastníci vyplnili dotazník o výživě s otázkami týkajícími se spotřeby mléka, sýrů, jogurtů a celkového příjmu mléčných výrobků.
Hodnotily se dva hlavní ukazatele: alfa diverzita, tedy kolik druhů bakterií je v jednom vzorku, a beta diverzita, tedy jak moc se liší bakteriální společenstva dvou lidí.
Při analýze byl zohledněn věk, index tělesné hmotnosti, kouření, konzumace alkoholu, zdravotní stav, celková kvalita stravy a úsek střeva, ze kterého byl vzorek odebrán. To pomohlo oddělit skutečné souvislosti od náhodných.
Co vědci zjistili
Lidé, kteří pili více mléka a obecně konzumovali více mléčných výrobků, měli vyšší alfa diverzitu bakterií přichycených na střevní sliznici.
Beta diverzita se také lišila podle míry konzumace mléka, sýrů, jogurtů a mléčných výrobků obecně. To znamená, že stravovací návyky ovlivňovaly strukturu bakteriálního společenstva.
Byly rozlišeny dva známé rody bakterií. První, Faecalibacterium, je prospěšný, protože produkuje butyrát, který vyživuje střevní buňky a snižuje zánět. Byl hojnější u těch, kteří konzumovali více mléčných výrobků a mléka.
Druhý rod bakterií, Akkermansia, je spojován se zdravou střevní bariérou a lepší metabolickou výkonností. Byly také nalezeny více u těch, kteří pili mléko.
Když se vzalo v úvahu množství laktózy ve stravě, souvislost mezi mlékem a mikroby zeslábla. To ukazuje na možnou roli laktózy jako prebiotika – potravy pro některé bakterie. Vědci předpokládali, že to dává smysl, protože mléko laktózu obsahuje, zatímco většina tvrdých sýrů téměř žádnou.
U sýrů se „mléčný efekt“ neopakoval: jejich větší konzumace byla spojena s poklesem některých bakterií, zejména Bacteroides a Subdoligranulum. U jogurtu nebylo možné vyvodit žádné závěry: jeho spotřeba byla extrémně nízká (v průměru jen několik doušků denně). V souladu s tím nebyly zjištěny žádné jasné souvislosti s mikrobiální diverzitou a klasické jogurtové kultury, Lactobacillus a Bifidobacterium, byly na sliznici ve velmi nízkém počtu.
Různé mléčné výrobky tedy ovlivňují mikrobiální společenstvo střevní stěny různým způsobem.
Pokud dobře snášíte mléčné výrobky a pijete mléko, může být mikrobiální společenstvo na povrchu vašeho střeva rozmanitější. Pokud je však hlavním mléčným výrobkem ve vaší stravě sýr, mohou účinky záviset na druhu sýra, vaší celkové stravě (zejména vláknině) a vašem individuálním mikrobiomu.
Pokud trpíte intolerancí laktózy, může prebiotická vláknina z luštěnin, ovsa, banánů, cibule nebo chřestu prospěšné bakterie vyživovat jiným způsobem.
Je třeba poznamenat, že k jasnějšímu pochopení těchto mechanismů jsou zapotřebí rozsáhlejší a delší studie na různých skupinách lidí. Prozatím můžeme říci: to, co si nalijete do sklenice a dáte na talíř, se ve střevech odráží zcela měřitelným způsobem.
Již dříve My informoval o univerzálním ovoci pro zdraví mozku, srdce a střev. Řeč je o hroznech, které si vysloužily status „superpotraviny“ díky vysokému obsahu polyfenolů, které bojují proti zánětům a udržují zdraví.
Mnoho zdravotních přínosů hroznů souvisí s účinky polyfenolů na organismus, zejména s jejich protizánětlivými vlastnostmi, vysvětluje odborník na výživu Avery Zenker. Jakmile se tyto polyfenoly dostanou do těla, neutralizují volné radikály a následně mohou zlepšit kardiovaskulární, mozkové, imunitní a metabolické zdraví, uvedla.
